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          醬 酒釀&米食 米糕 - 99年12月06日東風新料理美食王食譜(421集)蔡季芳老師-紅麴酒釀&紅麴米糕 蔡季 膠原蛋白芳老師-紅麴酒釀&紅麴米糕 & 酒店兼職lt;紅麴酒釀> 材料： 圓糯米1斤、水3個量米?襯衫M、紅麴米1又1/2個量米杯、20度米酒1又1/2瓶 做法： 1.圓糯米清洗二 網路行銷次不泡水，加入水量放入電鍋以外鍋1杯水煮熟後取出拌勻 2.將1又1/2杯的紅麴米加入 個人信貸米酒浸泡3小時靜待發酵 3.取出糯米飯煽涼，加入泡漲的紅米混合 4.裝入空瓶中約七分滿，用筷子在中間 酒店兼職挖洞，倒入米酒至8-9分滿後加蓋 5.將紅麴米罐放置10-15天即可完成 <紅麴米糕> 材料： 圓糯米2杯、水1又 G20001/2杯、紅麴米1大匙、細砂糖1/2量米杯、紅麴酒釀1杯、桂圓肉1/2杯、沙拉油1大匙 做法： 1.紅麴米加入水浸泡30分鐘，泡出顏色為紅水 面膜 2.圓糯米洗淨不泡，加入帶湯汁的紅麴米拌勻，煮成紅麴米飯 3.取出煮熟的紅麴米飯，加入糖、沙拉油、紅麴酒釀、桂圓肉拌勻 4.將米飯填入鋪有防 代償沾紙的淺盤模型，入鍋蒸5分鐘後取出盛盤，待涼即可切塊食用 廚師叮嚀： 1.製作紅麴酒釀時放置一夜米粒會將米酒吸乾，不需加酒，再放個幾天米粒會自動出現水份   術後面膜  .